Τo σύκο είναι από τα αρχαιότερα φρούτα και ένα από τα πρώτα που παρέμεναν ξηρά αποθηκευμένα για φάγωμα. Δεν υπάρχει αρχείο οπού αναφέρεται η ανακάλυψη των σύκων, αλλά είναι σίγουρο ότι τα σύκα υπήρχαν την εποχή που χτίζονταν οι πυραμίδες. Ένας πάπυρος του 1552Π.Χ.αναφερει το σύκο ως τονωτικό αγαθό για το σώμα. Το σύκο έχει καλλιεργηθεί για αιώνες σε θερμά, ημιάγονα κλίματα. Τα φρέσκα σύκα προτιμώνται, αλλά διατηρούνται μονό για μια βδομάδα. Έτσι το 90%του παγκοσμίου σύκου, είναι ξηρό. Είναι έντονα γλυκά,(ξηρά), ενώ τα φρέσκα έχουν μια λεπτότατη γλυκύτητα και τη λεπτή αντίθεση των τραγανών σπορών και της μαλακής σάρκας. Προτιμήσεις φρέσκων σύκων είναι όπως ένα μίγμα ροδάκινου και φράουλας. Οι σημαντικότερες ποικιλίες φρέσκων σύκων είναι η μαύρη αποστολής, όπως τα σύκα BROTTO, με το μαύρο η πορφυρό δέρμα και τη ρόδινη σάρκα και καφετιά, τα Τουρκικά με το μωβ δέρμα και την κόκκινη σάρκα και πωλούνται φρέσκα και ξηρά. CALIMYRNA, ένα μεγάλο πράσινο-κίτρινο σύκο, είναι η δημοφιλέστερη ξηρή ποικιλία. Αναπτύχθηκε από την ποικιλία SMYRNA, μια τουρκική ποικιλία που εισάγεται ξηρή. Τα φρέσκα σύκα είναι τώρα ευρέως διαδεδομένα ,δεδομένο ότι είναι θρεπτικά φρούτα ,άφθονα με φρουκτόζη, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Φρέσκα η ξηρά, τα σύκα μπορούν να ωθήσουν την ενέργεια του σώματος και βοηθούν στην αντιμετώπιση κρυωμάτων. Είναι επίσης υψηλά στη διαλυτή και αδιάλυτη ίνα ,που βοηθά την υγειά του εντέρου, αποτρέποντας η ανακουφίζοντας τη δυσκοιλιότητα κομματιών και αφαίρεση των τοξινών από το έντερο. Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες είναι χρήσιμες στην επεξεργασία της αρθρίτιδας. Το αμινοξύ tryptophan παράγεται από τον εγκέφαλο για να βοηθήσει να ρυθμίσει τον ύπνο. Δείπνο και σύκα μπορούν να προωθήσουν έναν υγιη ύπνο. Είναι χωρίς λίπος, νάτριο και χοληστερόλη.

Θρεπτικές Ουσίες :

ουσίες-ασβεστίου, φώσφορος, κάλιο βήτα-καροτίνη, βιταμίνηC.

Οφέλη :

καθαρτικό, αύξησης ζωτικότητα.